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90后女孩开湘菜馆:颠覆传统!酒水全部免费,还能年赚648万

本文摘要:大家好,我是《36天快速盈利》的作者蒋昊。今年中秋,我收到了一份来自我的一位学员送的中秋礼物。去年,她在我的方案指导下,只用了短短一年的时间,实现了自己开的湘菜馆盈利凌驾 万,从一个在后厨打工的小助理酿成了身价百万的铁娘子。这位学员姓赵,是1993年出生的,我叫她小赵。 小赵是湖南人,在某北方都会读大学,做菜是她的兴趣。大学结业后,小赵原来在一家公司做会计,但却因为实在缺乏兴趣,所以告退去到了一家西餐厅当帮厨。许多人都不明白小赵,为什么一个大学生要去做帮厨?

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大家好,我是《36天快速盈利》的作者蒋昊。今年中秋,我收到了一份来自我的一位学员送的中秋礼物。去年,她在我的方案指导下,只用了短短一年的时间,实现了自己开的湘菜馆盈利凌驾 万,从一个在后厨打工的小助理酿成了身价百万的铁娘子。这位学员姓赵,是1993年出生的,我叫她小赵。

小赵是湖南人,在某北方都会读大学,做菜是她的兴趣。大学结业后,小赵原来在一家公司做会计,但却因为实在缺乏兴趣,所以告退去到了一家西餐厅当帮厨。许多人都不明白小赵,为什么一个大学生要去做帮厨?其实小赵是个很有想法的女人,她以为自己的兴趣就是做餐饮,她想凭借自己的能力把兴趣做成事业,改变生活。

她来西餐厅帮厨,主要是想学习一些餐饮业相关的知识。在事情的历程中,小赵发现北方人性格豪爽,饭量都比力大。

她以为经由改良,味道不那么重的湘菜很是下饭,在北方做一家连锁的湘菜馆应该很有商机。小赵很是雷厉流行,她找家里要了一笔创业资金,加上自己事情几年攒下来的钱,开了一家规模不算很大的湘菜馆。小赵究竟有过从事餐饮行业的履历,经她改良过的湘菜味道很合当地口胃,所以生意还算不错。可是大家也都知道,餐饮业除了品牌溢价很高的店利润很高,其实算上门面租金,就不算很高了。

要想开连锁店,赚更多的钱,必须要有营销方案的助力。我认为,赚菜品差价和酒水差价,在如今的时代都是最基础的赚钱模式。想要凌驾于同行之上,必须要推陈出新,颠覆传统。

第一步,酒水无门槛免费喝,引爆客流量我让小赵打出了酒水无门槛免费喝的广告,险些没用几多时间,这个消息就传遍了全城。酒水免费不算新鲜招数,但一般都是有门槛的。

好比充值几多送你几多瓶酒,再好比消费满几多酒水就免费。而像小赵这样,无门槛酒水免费的运动可以说是绝无仅有,所以很快,小赵的湘菜馆就涌进了大批客户,可以说引爆了客流量。

在小赵这里,酒水免费是没有其他的要求的,固然,不能带走是所有餐厅告竣共识的规则,可以忽略不计。北方人好体面,也不存在进来光喝酒的情况,有也是少少数。在小赵这里只有一种情况,就是酒水品牌是特定的, 好比这段时间只有这几种酒是免费的,可能过一段时间就换成其他的酒了。

虽然有一点限制,可是对于大部门人来说依然是很是具有诱惑力的条件。如果是4小我私家来用饭,可能吃个三四百块钱的菜,酒却得要个一箱一百多块钱。那现在酒水免费,你一顿饭起码免费个一百块,你来不来?所以,小赵的饭馆生意很是好,天天基本都是爆满,一天能做到一万多的营业额。

而且这个运动也迅速让小赵的饭馆打响了名气,可谓是远近闻名。第二步,对冲流水成本,转换盈利逻辑按餐饮业平均50%的利润来算,现在小赵天天只算出售菜品的利润也到达了快要5000元钱。这家店人均约莫是60元,差不多天天进店167小我私家来消费。

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如果按平均每人5瓶啤酒来算,每瓶啤酒进价差不多4元,小赵的饭馆天天要负担3400元的酒水成本。实际上,如果运气好,小赵可能会遇到带着一家人带着小孩来,不喝酒的客户。

可是北方人酒量大,而且能喝酒的居多,这也是为什么免费酒水对他们来说格外有吸引力。所以小赵很有可能也会遇见一顿能喝几十瓶啤酒的客户。

所以说,从庞大的客流量和消费中赚来的利润,算上门面租金,水电,人工以及其他成本,5000元的利润只能说恰好能对冲酒水成本,另有可能会赔本。你想碰运气,碰一个喝酒的人少,用饭的人多的差价,那是不行能的。

既然靠卖菜品赚不到钱,那就要从其他地方下手。就像卖纸巾盒的厂家,印上广告就可以赚广告费一样,盈利逻辑纷歧样,赚钱的途径就纷歧样。一定要学会变通,才气不停适应生长变化的市场。

为什么我们之前要强调免费酒水是有限定条件的?这就涉及到了另一个盈利模式—酒水返利。我们拥有这么庞大的客流量和消艰苦,为什么不能把自己当经销商看待,专门赚取新上市或者是酒水品牌需要力推的酒类的高额返利呢?第三步,不赚差价赚返利,模式迅速复制小赵的店生意爆满,自然会有感兴趣的人想要加盟。小赵接纳之前我们的营销方案中分析过的股份制方案,短短半年内就加盟了三十几家饭馆。

这些饭馆的酒水全部由小赵提供,这也是加盟的条件之一。平均每家店天天酒水成本是5000元,30家店一年就是5400万的酒水成本。这个时候,我们真正的盈利就不再是赚菜品的差价,而是酒厂给我们的返利。尤其是新发售的酒或者是品牌鼎力大举主推的酒类,返利点通常都很是高。

好比某老牌洋酒品牌,曾用过保"100%"计谋来激励经销商,也就是说你单店能完成条约总量85%的销售额,就可以拿到100%的空瓶返利,而返利点一般在5%-10%左右,一些二线品牌能给出高达20%的返点。那么一年5400万的酒水成本,小赵全部都卖市面上最高返利的酒水,根据12%的返点率来盘算,一年她能够赚到648万元的净利润。外貌上看,小赵的饭馆基础赚不到钱,但其实小赵就是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

源源不停的用户,就是她最大的盈利秘密。这个方案你学会了吗?接待来评论区讨论!更多精彩案例,接待点击下方卡片订阅《36天快速盈利》。


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